菲力牛柳
Tenderloin Fillet

1. 將牛柳解凍近室溫，用廚房紙吸乾多餘水份
2. 將岩石鹽塗上牛柳，放上適量橄欖油和黑胡椒碎。
3. 用高溫預熱煎鑊之後調至中火，加入少許油(纖約5茶匙）
4. 放入牛柳煎約1.5分鐘並將牛油，配料放在鑊裏邊
5. 1.5分鐘後將牛扒反起煎煮，期間將溶化的牛油用匙淋上牛柳上(重複 多次）
6. 將牛柳提起,並放在吸油紙侍5-10分鐘
7. 期間將獲中多餘的油除去，將蘑菇放入鑊中翻鈔約1分鐘
8. 將牛柳上碟及將蘑菇放在旁邊，灑上適當鹽和黑胡椒，並於牛柳面 加上秘製香草牛油即成

黑松露蘆筍配 鵝肝
Foie grod w/ black Truffled &scallop

1. 將鵝肝解凍近室溫2小時以上
2. 想煎出嚟達到外脆內軟嘅效果就需要係表面沾上粟粉
3. 煎鵝肝係唔需要落油，煎前灑上少許鹽和黑胡椒
4. 大火煎1分鐘後轉中火煎3-4分鐘 5. 煎到表面金黃色就可以上碟，放上黑松露及蘆筍

法式香草田螺(12隻)
escargots burgundy style

法式田螺(Escargots)是法國菜的經典，一般會用來作頭盤菜! 入口滿是牛油、香草汁，口感彈牙有咬口。

1. 只需簡單翻熱即可進食
2. 預熱焗爐至180度， 焗10分鐘

安格斯西冷
Angus sirloin steak

1. 先淋少許橄欖油
2. 放油落鑊大火煎20秒共反8次，共160秒，最後兩次才落香草盬
3. 取出後，面放少許牛油，用錫紙蓋上rest 5分鐘就完成

法式四支骨羊架(80G/4)
French Rack of lamb(Four-Bone)

1. 先將羊架解凍，洗淨抹乾後，切成每條骨連肉。建議每次切都貼著骨切，那麼吃時，就可以啖啖肉，不用兩邊咬得辛苦。
2. 將黑椒碎，鹽，迷迭香碎，以及橄欖油撈勻羊架。
3. 用易潔平底鑊，倒入2湯匙橄欖油，中火燒熱後，放入羊架，每邊煎2.5至3分鐘，兩邊金黃色即可上碟。 (7-8成熟，每件羊架大約 2CM厚。)
4. 上碟等羊架休息5-10分鐘，肉汁回流後便可以享用。

杜洛克長蛇腸
Duroc Pork Single Long Sausage

1. 烹煮方法：鍋煎或炭烤，聽著香腸滋滋作響。
2. 吃法：可作為小食，配麵包捲、芥末或椒鹽捲餅。
也可作為主餐，搭配德國酸菜（ sauerkraut ）或馬鈴薯沙拉享用

 日本頂級金箔A5和牛

1. 只需簡單翻熱即可進食
2. 放上適量鹽和黑胡椒碎
3. 加上金箔 或其他頂級配料例如魚子醬等等